Receta 17: Berenjenas en vinagre

Berenjenas en vinagre.

 

Como hacemos con las aceitunas, altramuces y otros productos, voy a explicar como hacer un plato especial como entrante o bien para acompañarlo con un buen vinito o cervecita muy saludable y apetecible para este verano.

 

Ingredientes:

 

Berenjenas con rabo.

1 cabeza de ajo

1 cucharada de comino.

1 cucharada de pimentón dulce.

2 hojas de laurel

2 guindillas

Vinagre.
Aceite

Sal.

Procedimiento:

Cogemos las berenjenas a las que les cortamos el rabo y las vamos a lavar. Posteriormente lee realizamos un corte por la parte central (no hay que cortarlas en dos partes).

En un olla vertemos una cantidad de agua que cubra las berenjenas y las ponemos a hervir (aun no vamos a introducir las berenjenas). Cuando el agua comience a hervir es cuando introduciremos las berenjenas las cuales las dejaremos durante cinco minutos tras los cuales la apartaremos.

 

Escurrimos el agua y vertemos nuevamente agua hasta que volvamos a cubrir las berenjenas.

 

A continuación, cogemos la cabeza de ajo, la lavamos y pelamos. En un mortero vamos a machacar los dientes de ajos. Una vez machacados los ajos los echaremos en la olla donde se encuentran las berenjenas y le aplicamos una cucharada de pimentón, una cucharada de comino, las dos guindillas, las dos hojas de laurel, aceite, un poco de sal y vinagre.

 

Para finalizar, dejaremos reposar durante 2 días en el frigorífico para que las berenjenas tomen el aliño. Transcurrido este periodo ya podemos servir.

 

Buen apetito